·小月的博客 世上另一个我·

经过Zen的普洱茶普及教育，我果真一一配齐基础茶具，有模有样开始“玩”茶道。我是喝绿茶长大的，再具体点，我是喝龙井茶长大的杭州人，但我真的不懂茶。从前认为龙井茶就是寻常生活，天天都在喝的，知道是好茶，也不知道为什么好。在云南，喝龙井却被鄙视了（你要是喝茉莉花茶之类的，更是连提都不要提。Zen说：花茶能算茶吗！），因为龙井是那么商业化，那么被包装出来的名茶，徒有其表。当然现在知道了，不应该这么随意评断茶，普洱也被炒作得很厉害不是嘛。

回北京后发奋学习来着，先是看了几本浅显的入门书籍，自觉慢慢“上道”了。手头现有的西湖龙井、安吉白茶、普洱生饼、普洱熟饼、铁观音，分别泡了，比较出不同的地方。觉得龙井，或者说所有绿茶，其实多悲哀。绿茶要喝新，当年的茶当年喝，一旦变成陈茶，色泽韵味就都消失无踪。是偶像明星，吃青春饭。而普洱，或者说所有黑茶，却是越陈越香的。是老艺术家，越老越有味道。

喝起来滋味也很不同。比方说铁观音吧，真是满鼻的花果清香，但多少有点涩味，是清冽的小溪。普洱熟茶，当然是好品质的熟茶，汤色真漂亮，像剔透的红葡萄酒。喝起来温润舒服，没有任何苦涩，回甘也好，是幽静的深潭。大概年轻时轻狂不羁，爱喝绿茶的，日后都会沉淀下来，懂得品黑茶吧。

中国的茶叶那么多，比如广东青茶的主要品种，凤凰单枞，就能分成80多个品系。我家乡的西湖龙井，居然算得上是最为唯美、脆弱的娇俏小女子，容易让人一眼爱上，却不够有深刻的故事。每种茶都有自己的性格，真是神奇。从今以后要多喝养脾胃的普洱熟茶，深藏不露，做人也是这样。

从丽江回来就愈发小资了。烤蛋糕、煲汤、泡茶、阅读、养猫。要是被Zen知道我居然真的在北京这种地方摆起茶盘天天买矿泉水纯净水泡茶，大概会觉得好笑吧。哎，没有那种不顾一切去丽江定居的魄力，就努力把客栈的小院子搬进家吧。刚才和在丽江认识的晓晓聊天，她说丽江现在天天下雨。雨季彻彻底底地来了。

Pan.

最早是不爱吃芝士蛋糕的，但这世上有很多食物，不爱吃的时候怎么都吃不下去，忽然一天就爱上了，真是莫名其妙。昨天烤了轻乳酪蛋糕，因为偷懒，没把奶酪块切碎，直接拿打蛋器打了，所以不够细腻，导致成品颗粒略微有些粗糙，但大体吃来，和外面蛋糕房里卖的并没什么差别。张先生走过我的办公桌，看见盒子里剩下的半块，二话不说拿起叉子就吃，边吃边说“诶？你这个是哪儿买的？真好吃！”让我忍不住窃喜，其实……是不是……我自己烤的，比外面卖的还更好吃呢？哈哈。

1·奶油奶酪125g+动物性淡奶油（我用的是黄油）50g+牛奶（也可以是酸奶）75g，一起打至顺滑无颗粒。

2·在奶酪糊里加入两个鸡蛋的蛋黄，打均匀。

3·低筋面粉35g，筛入鸡蛋奶酪糊，搅拌均匀。将此糊糊放入冰箱冷藏一会儿，让糊糊粘稠一些。

4·两个鸡蛋的蛋清，分三次加入50g细砂糖，打发。接近硬性发泡即可。

5·将糊糊从冰箱取出，分三次和蛋白霜均匀混合。

6·模具刷一层黄油，将糊糊倒入。我没有乳酪蛋糕的椭圆形模子，圆形蛋糕模也只有一个8寸的，做芝士蛋糕太大，所以就用了一次性的锡纸模。糊糊多出一些，就又装了一个纸杯。

7·烤箱预热，160度。

8·用水浴法烤，在烤盘里加入八分满的冷水，将模具直接放进去，如果模具是怕水的，就用锡纸将底部裹一下。下层，上下火，一个小时。在烤到半小时的时候往烤盘里加一次冷水，能够防止开裂。

9·出炉后静置冷却，但不能像戚风蛋糕那样倒扣。凉了以后脱模。在冰箱冰几小时后再吃味道更好。

照片是大半夜拍的，光线太差，凑合着看吧。

——从丽江回来愈发小资的Pan.

关于丽江，想说的太多，以至于瞪着电脑屏幕，久久不知道从哪一句开始。丽江是天使和魔鬼携手共舞的地方，岁月静好是她，歇斯底里也是她。丽江那么商业化，却仍旧吸引人掉进去，再不想爬出来。甘愿整个人泡在普洱茶水里，慢慢腐烂发酵，散发出醉人的香气。图片较多，请多等待多刷新。

第一天：
楚雄地震。我忙于托运提取行李、出发到达转机，一路颠簸，只为飞蛾扑火投入丽江的怀抱。终于，站在了客栈迷人的院子里。客栈临河，那么美好，两位老板爽快随和，是比朋友更靠谱的可以依赖的对象。去丽江，住他们家肯定不会后悔。（插播广告：有想去丽江的找我，我介绍各种靠谱的客栈旅行社店家酒吧艳遇等等给你。）

 丽江著名的大水车。

 可以许愿的东巴风铃。

第二天：
丽江是一座有着艳粉色气味的城，容易迷路，容易丢盔弃甲。拿着客栈老板给的地图，出门探险。一路穿街走巷，往没有人的巷子深处钻，看平常百姓的生活，听自己的内心喋喋不休地讲话。爬到万古城山上的观景台，看古城全景，风直直地吹在脸上，简直忍不住掉下泪来。晚上去酒吧街，樱花屋是不能不去的，其实大同小异，但若没有去过，总好像白来丽江一趟。我在樱花屋对面的后街5号待到凌晨，酒吧街上的酒吧，和北京的MIX并无二致，入夜之后，人性所有最深处的罪恶，都在这里释放。

 巷子。

 巷子深处某家客栈。

 喜欢这家的店名，浪费一生。

 古城全景，可惜是阴天。

第三天：
原本打算今天去骑马，结果下了一天雨。某明其妙成了“丽江走婚扫街团”团员，背着“团长”送的手鼓，一个晚上跑了四个酒吧去“砸场”。丽江这地方能让你变得不像你，这个所谓的“丽江走婚扫街团”由杭州几个富商创立，不在乎时间，尤其不在乎钱，只要大家玩得开心。帅哥美女聚在一起，在大石桥边载歌载舞，顿时成为一道风景线。这几个富商当丽江是第二故乡，每隔几个月就要来住一阵子，他们成了我最好的向导。跟着他们，才能走进那些隐藏在古城最深处的酒吧，围着篝火看现场演出，打起手鼓，放肆地欢笑。“丽江走婚扫街团”是我起的名字，“扫街”是从他们嘴里听来的词，意思是漫无目的地逛街，看见帅哥美女就勾搭，把他们也吸收进“团”，一起四处游玩，我就是被他们“扫”到的一个。关于他们的故事，有时间需要单独讲一讲，太精彩，太传奇。

 打起我的小手鼓。

 走婚团团长YF。

第四天：
“丽江走婚扫街团”出动了九名成员，集体前往拉市海骑马。从马场出发，走茶马古道，穿越森林，最后一路奔驰回了辽阔的草原。天空太美，马儿太美，沿途的风景太美。除了感叹，再无法形容在拉市海的心情。住在马场的小伙子们各个身怀绝技，“团长”忍不住和他们飙舞，连学体操的小女孩也加入进来，年龄性别民族，在快乐面前，全都没有界限。晚上在朋友的客栈吃大锅饭，长条桌子摆一溜，从这头吃到那头，直到再也塞不下去，据说这是“丽江走婚扫街团”的传统娱乐项目。吃完饭在火塘喝酒，万晓利也来了。丽江的癫狂，在这一夜到达顶峰。

 我和我乖巧的马儿。

 拨开树杈在森林中一路颠簸。

 拉市海的马场。

 在火塘喝酒。

第五天：
前两天一直跟那群杭州走婚团混，确实开心，但渐渐有些疲惫，跟不上他们永远那么High的节奏。于是，今天踏踏实实睡到下午才起床，坐在客栈院子里喝茶、看书，从天亮一直坐到天黑。和那些家伙在一起，看见的都是丽江最暧昧最华丽最耀眼的美，这一天静下来看了看安静的丽江。只是我已经分辨不出，究竟哪一个，才是丽江的本来面目。

 在客栈发呆的一天。

 大石桥下有成群的小鱼。

第六天：
跟着阿拉丁旅游的一个团，出发前往香格里拉。大巴一路开，看到沿途的风景，用“美如画”形容太俗气，却实在找不出别的词。依拉草原给我留下印象的，只有那只15岁的藏獒，老得快要死了，一直缓慢地在草原里四处走动，像年迈的国王明知大势已去，仍固执地最后一次巡视他的国土。虎跳峡是另一番景象，是丽江性格里努力按捺的暴躁，金色汹涌的浪，壮丽至极——这还只是景观最为平常的上虎跳。领队的小虎格外有趣，流氓的躯壳下装着一个纯真的魂，这个和我同年的白族小伙子，后来成为了我的好朋友。藏民家访有例行公事的商业味道，可依旧有趣，不容错过。在香格里拉的这一夜，睡得格外香。

 山下是彝族的村寨。

 上虎跳。

 我和领队小虎。

第七天：
普达措国家公园，据说春天和秋天才是最美的季节，可就算这样，夏天的普达措也叫人震撼。徒步走路，看天看水看树，走了三个多小时，完全感觉不到累，视觉与心灵的愉悦早就赶走了身体的疲惫。回到丽江后，还是念念不忘香格里拉。“香格里”的意思是：心中的日月。晚上和客栈老板吃践行饭，回客栈后上了一堂普洱茶普及教育课，喝了好几种不同品种不同等级的生茶熟茶，喝出了瘾头，决定回家添置功夫茶茶具。

 普达措的玛尼堆。

 普达措的湖。

第八天：
清晨从丽江飞到昆明，最后一天也不能浪费，从机场包了出租车去石林。石林就是我们从宣传画上见到的那个样子，比起天然石柱的风光，我遇见的导游阿黑哥更让人印象深刻。我一个人走，在石林迷了路，恳求这位阿黑哥和他带的四个新加坡人带上我一起走。就这样蹭了一个旅行团。阿黑哥带我们走别的团队不走的小路，看了许多难得一见的雅致景色。一不小心走进撒尼艺术馆，那里的老书法家居然送了我一幅字，说是这字与我有缘。两个字很雷人，是“芙蓉”。老先生写上我的名字，送到我手里。要说缘分，也确实有。芙蓉就是荷花，我偏巧又是杭州人。回到机场时间还很早，想要改签早一点的飞机，好赶回去看F的演出。结果却连头等舱都满员。只好在机场来回晃荡，消磨时间。班机晚点，停在跑道上就是飞不走，机舱里的四川帮纷纷解了安全带来回走动聊天嗑瓜子，很有趣的景象。起飞前还抓住一名小偷，引起不小的动静，都以为是炸弹或者毒品。结果最后得知不过是个贼，大家纷纷流露出无趣的表情。

 石林的标志性石头群。

 我和阿黑哥导游。

第九天的凌晨，回到北京。一下飞机就忍不住开始崩溃。云南的一切都像一场梦，来不及醒，就回来了，回到原本的生活里，很失落。去过一次，就能理解为什么那么多人不愿离开丽江，要住下，要定居，要把这梦深深种进骨髓里。只要有时间，有钱，就要每年都去一两次。这是我许下的心愿。冬天之前，去云南看雪吧。整整七天的玩乐时光，我一个人在路上，有时寂寞，但太美妙。要多走出去，有多远，走多远。还没去过丽江的，快去吧，继续打广告，我可以提供各种靠谱人士的电话给你。

Pan.

去年七月七日，我毕业了。

今年七月七日，我拿到了驾照，首都交通从此又多了一个安全隐患。

明天一大早的飞机，去丽江。

有事找我请给我发短信，最近非常穷，不接漫游电话。

Pan.

打包行李，你知道的我有多爱打包行李。

要一个人去云南。

7月1号到10号之间，能买到哪天的便宜机票，拔腿就走。

明天早上4点半出发，去北戴河拍片。

是最适合流浪的季节。

Pan.

很久以前看金三顺，只两集就看不下去。大概是因为那时候不懂烤蛋糕。因为现在爱上了烘焙，才把那部早就过气了的电视剧拿出来看。金三顺说，悲伤的时候就自己一个人早起做蛋糕，这是最甜蜜的疗伤方式。烘焙于我居然没有成为三分钟热度的事，就这么坚持下来了。每个周末都和面粉、奶油一起度过，快要变成一种习惯。也会偶尔半夜爬起来吃一小块蛋糕，喝一点酒。心里想着这样下去一定会很快发胖，又逼得我重新开始跑健身房，也算是动力吧。烤箱带动的人生，还真是不错呢。

今天烤了小饼干，比任何一种蛋糕都要简单易学，准备的材料和烤制后的成品都很朴实无华，却香喷喷的让人心情变得超级好。料理说到底，还是一种“爱”的行动吧，要不然怎么会有“黯然销魂饭”捏。

1·低筋面粉250g+泡打粉3g+肉桂粉2g，过筛备用。

2·黄油125g在室温下软化后，加入125g细砂糖，打至顺滑。

3·将2个鸡蛋打散后，分3次加入步骤2中，每加入一次都要打匀。

4·将步骤1中的粉类加入“鸡蛋黄油糊”中，用橡皮刮刀搅拌均匀后拌成面团。

5·将面团放入冰箱中冷藏30分钟以上。面团要干一些，太稀的话不好成形。

6·用擀面杖将面团擀成0.3厘米厚，用模具刻出形状，放进烤盘。

7·烤箱预热至200度以后，上下火烤10分钟。

按这个方子中的分量，能做70块左右小饼干，可以按比例减少。闻起来非常香，还有肉桂的味道，不是很甜也不油腻，当下午茶最适合了。前几天买了派盘，所以下一次想尝试烤苹果派。还有焦糖布丁、奶油泡芙、芝士曲奇、巧克力玛德琳、舒芙蕾蛋糕、匹萨……想要学的点心太多，一想起来就忍不住很激动。

从前我有个坏习惯，做完饭把碗攒着过很久才洗。但烤蛋糕时，总在等待的时间里就把餐具洗干净了。我发现养成这个习惯后，面对随时都很清爽的厨房，做菜的味道都变好了。今天在烤饼干时，同时准备着晚饭，做了白萝卜牛腩汤（炖了好几个小时！）、韭菜鸡蛋和烤里脊肉，总觉得比以前更好吃了。非常满足地饱餐一顿，然后吃饼干喝茶看金三顺。西门和大白高兴地在床上打滚，也不知道高兴个什么劲，傻猫们^_^！

Pan.