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2009-07-02涂鸦北戴河
前阵子去北戴河拍片，带着模特浩浩荡荡地在海边跑，当时还很凉，海风吹得人直发抖。走出去真是好啊，一直往海里面走，不要停。沙滩上铺着厚厚一层破碎的贝壳，蹲下来认真挑选，捡上一个小时也不觉得累。大口大口吃海鲜，还在市场里见到硕大的蜗牛和活生生的海肠子，那种像肠子一样粉红色半透明黏糊糊圆滚滚蠕动着的生物，让小孙君恶心了很久。
在离京前忙到死去活来的Pan.
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2009-06-2120天后去云南
7月10日，7点半的航班飞去昆明，转机到丽江。17日回来。
昨天夜里经历了极复杂激荡的订机票过程，终于算好了时间比对了价格。
告诉远远说：我一个人去，离家出走。她只说“好！”
安排好工作，计算驾校考前集训的日程，这一次不顾一切地都要去。
我这无可救药的偏执狂，自由一点，再自由一点吧。
别那么累，要为自己开心畅快地活哦：）
Pan.
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2009-06-16走啊走啊走啊走
打包行李，你知道的我有多爱打包行李。
要一个人去云南。
7月1号到10号之间，能买到哪天的便宜机票，拔腿就走。
明天早上4点半出发，去北戴河拍片。
是最适合流浪的季节。
Pan.
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2009-06-10八卦的力量
sam约我吃饭聊天。我开玩笑说她是要把最近“有状况”或者“消失了”的人一个一个约出来，打探八卦。sam做别扭状，说“哪有！”其实她很想知道我们在做什么、想什么。情感的纽带，说什么也不能一刀切断。她说“小月，我真是不知道你会往什么方向成长。”我说是的，因为认识你们这群人时我还太小，未来的变数太大。从前，骄傲坚定有主意如我，是绝不肯承认这一点的。
我说“sam你不觉得累吗？你的心里面，到底装了多少人的秘密啊。”她又说“哪有！”我说明明就有，sam一定掌握了许多人的秘密。就像AJ小姐，事情发生后只想到先和sam说，获得了理解与慰藉。这个家伙啊，虽然我总叫她“史上最没有尊严的主编”，关键时刻还是很能给予人支持的。所以，也要对自己有信心啊！
sam的同事送了她两张《空中花园谋杀案》的票，可是sam连那同事的名字都叫不出来。“应该有事要求我吧，反正先拿了票再说。”于是，我们去看戏。是孟京辉的音乐剧，有很雷的地方，也有挺牛的地方。印象最深的一段台词其实最无关紧要，我却最喜欢：
你知道流浪狗和流浪猫的区别吗？流浪狗是被主人抛弃的，流浪猫是主动抛弃主人的。所以人们普遍更喜欢养狗，因为我们总是愿意去抛弃别人，而不是被别人抛弃。
所以，喜欢养猫的我，是受虐狂喽？
Pan.
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2009-06-06第三堂烘焙自学课——造型小饼干
很久以前看金三顺，只两集就看不下去。大概是因为那时候不懂烤蛋糕。因为现在爱上了烘焙，才把那部早就过气了的电视剧拿出来看。金三顺说，悲伤的时候就自己一个人早起做蛋糕，这是最甜蜜的疗伤方式。烘焙于我居然没有成为三分钟热度的事，就这么坚持下来了。每个周末都和面粉、奶油一起度过，快要变成一种习惯。也会偶尔半夜爬起来吃一小块蛋糕，喝一点酒。心里想着这样下去一定会很快发胖，又逼得我重新开始跑健身房，也算是动力吧。烤箱带动的人生，还真是不错呢。
今天烤了小饼干，比任何一种蛋糕都要简单易学，准备的材料和烤制后的成品都很朴实无华，却香喷喷的让人心情变得超级好。料理说到底，还是一种“爱”的行动吧，要不然怎么会有“黯然销魂饭”捏。
1·低筋面粉250g+泡打粉3g+肉桂粉2g，过筛备用。
2·黄油125g在室温下软化后，加入125g细砂糖，打至顺滑。
3·将2个鸡蛋打散后，分3次加入步骤2中，每加入一次都要打匀。
4·将步骤1中的粉类加入“鸡蛋黄油糊”中，用橡皮刮刀搅拌均匀后拌成面团。
5·将面团放入冰箱中冷藏30分钟以上。面团要干一些，太稀的话不好成形。
6·用擀面杖将面团擀成0.3厘米厚，用模具刻出形状，放进烤盘。
7·烤箱预热至200度以后，上下火烤10分钟。
按这个方子中的分量，能做70块左右小饼干，可以按比例减少。闻起来非常香，还有肉桂的味道，不是很甜也不油腻，当下午茶最适合了。前几天买了派盘，所以下一次想尝试烤苹果派。还有焦糖布丁、奶油泡芙、芝士曲奇、巧克力玛德琳、舒芙蕾蛋糕、匹萨……想要学的点心太多，一想起来就忍不住很激动。
从前我有个坏习惯，做完饭把碗攒着过很久才洗。但烤蛋糕时，总在等待的时间里就把餐具洗干净了。我发现养成这个习惯后，面对随时都很清爽的厨房，做菜的味道都变好了。今天在烤饼干时，同时准备着晚饭，做了白萝卜牛腩汤（炖了好几个小时！）、韭菜鸡蛋和烤里脊肉，总觉得比以前更好吃了。非常满足地饱餐一顿，然后吃饼干喝茶看金三顺。西门和大白高兴地在床上打滚，也不知道高兴个什么劲，傻猫们^_^！
Pan.
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2009-06-01第二堂烘焙自学课——香草戚风蛋糕
再三鼓起了勇气，开始烤戚风蛋糕。非常容易出现的开裂和回缩问题，果然都出现啦！这两个貌似非专业人士总也无法避免的问题，看了很多人的讨论，果然很令人头痛。据说就算是大厨，但凡换一台烤箱也会失败，烤箱这东西啊，太私人化了。我应该给我的烤箱起个名字，然后每天和她说话培养感情，就像我坚信和植物说话他们就能长得很好一样……不过头几次做，先保证好吃就可以了，外观的完美倒是次要嗒~~
1·低筋面粉100g+泡打粉3g+香草粉2g，过筛备用。
2·蛋黄5个打匀+60ml色拉油+60ml牛奶+一小撮盐，一起搅匀。
3·将筛好的那些粉加入步骤2中的蛋黄糊中，搅匀。
4·蛋白5个+塔塔粉2g，用电动打蛋器打至起大泡。
5·细砂糖85g，先放1/3到步骤4的蛋白泡泡里，拼命打发；再放1/3进去，继续打发；最后再把剩下的倒进去，努力打至干性发泡。（此时将烤箱预热到180度）
6·将打好的蛋白霜分3次加入面糊，每放1/3就要搅拌均匀。
7·倒进模子里，我的是8寸活动底模，180度，放在中下层，根据烤箱不同，35至60分钟不等。
注意：
1·装蛋白的碗里必须要非常干净，不能有一丁点油或水，且蛋白里不能有一丝蛋黄。
2·所谓干性发泡，就是非常厚实，完全没有液体感觉的奶油泡沫，把碗倒过来也不会流下来。打发的过程要一气呵成，中途停下来的话就会缩回去了。
3·有没有烤熟可以用牙签测试，把牙签捅下去再拔出来，如果没有面糊残留，就说明烤熟了，一定要保证完全烤熟。
4·烤完之后要立刻悬空倒置着冷却，否则会一下子就回缩。
烤到大约20分钟就开始裂，且裂得颇深刻……回缩的情况也比较“可观”，汗呀~~切开后发现组织密度好像太大，很密实的感觉。经过同事试吃，一致认为味道很好，但是和在外面吃到的比，我这个居然有神奇的嚼劲和弹性，口感还很像CHEESE蛋糕……确实很好吃是没错，大家都吃得很开心，一下就被抢完了。但总觉得相当不满意……配方还是哪里绝对出问题了~~恩，周末有时间要改良。
接着又做了一批麦芬蛋糕，这一次是健康的燕麦MUFFIN，将小纸杯放在铝合金蛋糕模里烤的，出来的形状果然漂亮了许多！不过没有挪到上层（话说到底是挪到上层还是换成上火？我忽然迷糊了），颜色不是特别漂亮，并且由于放了太多燕麦，结结实实的，相当……顶饱……吃两个就能噎死了……呵呵~
最后，是有人要不加牛奶不加糖的健康MUFFIN方子不？现在奉上：
将200克低筋面粉过筛后与300克预拌粉混合，加入175克鸡蛋，175克植物油，75克水，放在容器中高速搅拌2分钟直至混合均匀；选择自己喜爱的配料，请在配料上洒少量低筋面粉，然后加入面糊。如加新鲜水果丁,请选择水分较少的，添加适当的量，需用面糊全部覆盖住后再烘烤。面糊倒入模具至2/3处。180度15分钟。
下一次要烤好吃的小饼干！
Pan.
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2009-05-29第一堂烘焙自学课——葡萄干MUFFIN蛋糕
昨天首次尝试烤蛋糕，当然是从最容易上手的MUFFIN开始。“MUFFIN”的正经意思是“松饼”，常被翻译成“麦芬蛋糕”，泛指那些装在小纸杯里的蛋糕，康师傅的妙芙就是MUFFIN的一种。MUFFIN做起来非常容易，没有打发的步骤，对材料比例的要求也不是很高，最适合初学者入门。
我参考了两个方子，一种是不加牛奶不加糖也不加干果的健康MUFFIN，可以当做是个最基础的版本；另一种是甜甜的蓝莓MUFFIN，结合两个方子，最后决定用手边现有的葡萄干来做。
各种材料：
1·鸡蛋2个，打散后加入1/2杯细砂糖（用250ml的量杯称量），继续打散，不用打发泡，搅匀就可以。
2·倒入1/2杯牛奶，搅拌均匀。
3·低筋面粉1杯+预拌粉1杯半，过筛之后加入刚才搅拌好的“鸡蛋甜牛奶”中。
4·用电动打蛋器将混合面糊打匀，最好不要企图手动搅拌……
5·50g奶油融化后倒进去，也可以用沙拉油、橄榄油。
6·葡萄干一定要先均匀地裹上一层面粉，再倒进去。
7·“鸡蛋牛奶葡萄干甜面糊”全部搅拌均匀后，小心地装到模具里。MUFFIN可以直接用纸杯烤，但是我的纸杯太软，很容易变形，所以就垫在烤盘里。切记只能装8、9分满。
8·180度上下火烤15分钟（别忘记预热烤箱），之后挪到上层再烤3分钟让颜色比较好看。
刚刚开始蓬起来的可爱模样：
完成的样子：
总结：第一次烤MUFFIN，基本还算成功吧，味道不错，葡萄干很有嚼头，但是有点过于甜，没有考虑到葡萄干本身就是甜的，所以糖的分量多了。还有一个硬伤是烤得有点焦，挪到上层之后少烤1分钟应该就会好很多。我的纸杯都好浅啊，导致摆在盘子里很像蛋挞，不像蛋糕……不过不管怎么说，吃到自己烤的蛋糕，还是觉得非常幸福，花都开了啊~~
下一回要挑战戚风蛋糕，虽然也是最基础的一种（我们平常买的生日蛋糕就是戚风蛋糕抹上奶油装饰上花朵而成的），但是看了很多方子，贝太厨房论坛上甚至有个枝蔓无限延伸的戚风蛋糕专门贴（http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/viewtopic.php?t=22212），发现戚风是一种成功率很低的蛋糕啊，困难相当大，蛋白打发的度不好掌握，温度和配方的比例问题也很麻烦，导致一堆失败的例子……
为了烤出好看又好吃的蛋糕而发愤图强！
Pan.
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2009-05-28宅上瘾？！
艾豆叫我“宅上瘾”，生动到不行。可又觉得冤，明明整日奔波，好容易有时间还被健身房、按摩师、发型店和驾校瓜分，衣服快半个月才洗一次，忙成这样为什么还给人留下“宅上瘾”的印象。要改变，一定要改变！
就从早起去早市采购开始好了！从淘宝“魔幻厨房”店里买来一堆原料和工具，准备开始雄伟壮丽的烘焙大业，明天早起去置办忘记买的东西，以此作为脱宅标志。但是……买回来之后就要开始系着围巾鼓捣，大概会引发更加严重的“宅上瘾”症状吧……脑海里满是自己浑身面粉在厨房里滚来滚去的模样……
呵呵……呵呵……嘴角抽搐地笑着。。。
上个月去爬山，拍到这张照，不知道断裂的指示牌原本写的是什么，反正现在是这样……真应该把它洗出来做成海报贴在墙壁上。不论是“宅”还是“豪斯”，都是我的心头爱。
粽子节快乐，要吃粽子哦！
Pan.
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2009-05-21即使一个人也要做好吃的
很久没写饭博，工作后，在家做饭的日子越来越少，一周最多两回。但还是喜欢做，做给自己一个人吃也很好，小小的屋子里拥挤着香味，把西门和大白馋得上蹿下跳。一个人做饭总是不精致，不用刻意取悦人，胃口满足才重要。看了很多正经菜谱和既讲故事、画漫画又做菜的美食书，总算承认自己纯属玩票，因为贪吃，又宅上瘾懒得出门，只好自己做，冰箱里有什么就做什么，什么都没有了，才被逼无奈出门采购。
最近收到两样极好的礼物，电磁炉和电烤箱。电磁炉只是为了吃火锅，很爱火锅，因为它包容性强，赋予了饮食哲学意义，用来炒菜煲汤就皆不如明火味道好。至于烤箱，是长久的梦想，烘焙真是件费时间费精力的苦差事，可太有女人味，就算我穿西装打领带戴礼帽眼神拽拽忍不住调戏一下小女孩，也依然有烘焙的甜蜜欲望。谁说过，芭比是女孩的玩具，烤箱是女人的玩具。
可我太忙，有了烤箱却没时间实践，哪怕一份蘑菇鸡肉焗饭，从准备食材到完成，也需要很长时间，耗不起。我越来越懒，宁可看书，各种做法烂熟于心，也不行动。真要命，理论不结合实际就等于白学。烤和炒极不一样，炒菜，不用刻意学、完全凭经验就能有模有样，电烤箱却是一样你必须花时间去与之磨合才能相处愉悦的东西。少一分钟颜色不漂亮，多一分钟就水分尽失，甜点更是十之八九会失败，从筛面粉到打鸡蛋，再小都是真枪实弹的本事。希望端午节的假期能有时间好好琢磨一下烤箱。
上几张凑数的照片，全是独自生活以来为自己做的简餐。看着都不起眼，味道却够丰沛，嘴巴喜欢，心里也舒服。一个人待久了，必须懂得生活的情调，否则会孤单死。好在我是我，要小而强大。
↑香菇萝卜汤+红烧肉+米饭
↑红烧丸子+呛炒圆白菜+米饭
↑鸡蛋生菜三明治+水晶肘子+咖啡
↑炒肉丝+小白菜+煎鸡蛋+米饭
↑丸子配意大利面
↑土司夹鸡蛋+意面肉酱+咖啡
↑咖哩鸡翅蔬菜汤+米饭+包子
↑西红柿炒鸡蛋+蒜苗肉丝+米饭
↑肉丸子豆腐味噌汤+米饭
↑杂菜酱配螺丝面
总结：据说把碗攒起来洗能节省许多水和清洗剂，是环保的举动，这正成为我懒惰的借口。
Pan.
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2009-05-16好吧，让我们来怀念
最初萌生回忆的念头，是上周在东方时尚驾校上交规课。坐在大巴上，塞着耳机睡得很香，旁边座位上的人拍我，才知道已经到了。下了车，看见的是南五环清爽的天和明亮耀眼的校园。每栋楼都在屋顶用巨大的文字标明功能：“教室”、“预约大厅”、“模拟”……奇异得有点不真实，像未来城市。花园里有小桥流水和红色小鱼。院子里养着兔子、孔雀和大白鹅。身边穿梭着形形色色的人，像是从前赶去阶梯教室上公共课，或者蜂拥进食堂打饭。
吃完饭，坐在池塘边啃餐厅发的苹果，阳光好到不行，暖得简直想睡过去再不要醒来。结果一闭上眼，就感到从前中戏小花园里的常青藤被风吹过，怀念哗啦啦飞成一片。
直到今天。在豆瓣上看见一个活动，周二和周三晚上有韩国中央大学在中戏篮球场演免费的露天话剧。回忆开始泛滥。从前在逸夫剧场看韩国学生的戏，演的是什么已经忘掉，好像是发生在寺庙的故事，没有翻译，但被他们的肢体深深感动。所以要去，一定要去。
给活动组织者发豆邮，原来是我的“直属”师弟，05戏文黄维若的学生。我对他说谢谢，要不是看见这个活动，我对学校的怀念不过转瞬即逝，然后就在每天重复的忙碌中，日渐离中戏越来越远。这怎么可以，我的身体里流淌着中戏的血液，忘掉什么都不能忘掉东棉花胡同39号。
下周二和周三，每天晚上6点半至9点半。我一定会去。有兴趣的可以和我一同前往。
Pan.
